Серед численних дієт так складно вибрати ту, що не вимагатиме великих фінансових витрат і при цьому дозволить організму підтримувати баланс корисних речовин навіть у режимі обмеженого раціону. Саме тому така популярна дієта на гречці. Крупа корисно замінює цілий продуктовий набір, діє швидко, а коштує недорого.
Весь секрет – у правильному приготуванні каші, яка як основна страва дієти переключить організм у режим позбавлення від жирових відкладень, зайвої рідини та іншого баласту.
Користь гречки для людського організму
За своєю поживною цінністю серед каш гречана займає одну з передових позицій. Білка в ній майже як у м'ясі, яке вона з успіхом замінює у раціоні вегетаріанців. А вуглеводів, на відміну більшості круп, дуже мало, що важливо для діабетиків і худнеющих. У той же час греча багата на клітковину, а значить, здатна чистити печінку і весь травний тракт.
Вміст вітамінів та мікроелементів у цій крупі – окрема тема. Вітаміни групи В необхідні серцю і мозку, забезпечують добрий зір і водно-сольовий баланс, а вітамін Р добрий для судин.
Фолієва кислота, фосфор, калій, залізо, цинк та цілий перелік інших мікроелементів та корисних кислот роблять гречку незамінною для заповнення життєвих сил, клітинного та ліпідного обміну.
Саме тому гречана каша обов'язкова у меню вагітних жінок, дітей та всіх, хто піклується про своє здоров'я. І, звичайно, у раціоні тих, хто стежить за своєю вагою. Адже за таких цінних якостей гречка має низьку калорійність і здатність виводити з організму надлишковий холестерин та інші непотрібні речовини. Таке вдале поєднання лягло в основу гречаної дієти.
Можлива шкода крупи
Завдяки легкій переносимості гречка не має протипоказань до вживання. Але її рекомендують в обмеженій кількості людям з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, зі схильністю до спазм та діареї, а також у період запальних процесів у травній системі.
Тривалість гречаної дієти та можлива втрата ваги
За всієї корисності гречі, гранично допустимий термін дієти її основі без відчутного шкоди організму – 14 днів. При цьому найбільша втрата ваги відбувається в перший тиждень. Тому дієтологи розробили варіанти різної тривалості – на три, п'ять, сім днів та на два тижні. Адже монодієту витримувати тривалий час під силу не всім, у такому випадку можна вибрати щадний варіант.
Скільки кілограмів піде за певний термін, точно сказати неможливо. Все залежить від «стартової» ваги та маси інших індивідуальних особливостей. У середньому протягом тижня вдається скинути від 1, 5 до 3 кг, а й за дві – від 3 до 6 кг. Цей процес тим очевидніший, чим більше зайвих кіло в організмі. Повторювати ж гречаний курс схуднення можна не раніше, ніж за півтора місяці після попереднього.
Правильний спосіб приготування дієтичної каші
Гречка для схуднення готується особливим чином: її потрібно запарювати, а чи не варити. Тому зручніше готувати відразу необхідний обсяг. 500 г гречаної крупи з вечора потрібно залити окропом об'ємом 1, 5 літра, накрити кришкою і поставити в тепло або загорнути в ковдру. Вранці розсипчаста дієтична каша буде готова до вживання.
Швидший варіант виходить із застосуванням термоса. У його колбу засипають склянку крупи та заливають двома склянками окропу, після чого закривають кришкою. Достатньо 45-хвилинного наполягання, щоб каша дійшла до готовності.
У такому вигляді крупа максимально зберігає свою цінність. Каша для дієти виключає добавки у вигляді солі, цукру, олії, спецій та соусів.
Різновиди гречаної дієти
Різноманітність дієт на гречаній основі досить широке. Найвідоміші варіанти:
- строга гречана;
- щадна (лікувальна);
- гречано-кефірна;
- гречано-яблучна;
- гречано-овочева;
- гречана із сухофруктами;
- із низькокалорійними молочними продуктами;
- з овочами, нежирною рибою та пісним м'ясом.
Сувора дієта передбачає вживання виключно запареної гречки і води, іноді невеликої кількості кефіру, але такий варіант - справжнє випробування сили волі. Найбільшою популярністю користується гречано-кефірна, що допускає на додаток до каші до літра кефіру на день.
Щільна гречана дієта для схуднення використовується також як лікувальне розвантаження для організму. Вона дозволяє додати до гречаного сніданку трохи сиру, на обід – шматочок нежирного м'яса, а також один перекус на день у вигляді яблука або склянки кефіру або йогурту без добавок.
Включення сухофруктів (не більше п'яти-шести штук на день) або чайної ложки меду допоможе тим, хто погано почувається без цукру в раціоні.
У будь-якій з варіацій можна без обмежень пити звичайну негазовану воду або зелений чай, прийом їжі протягом дня – від чотирьох до шести разів, причому останній – за 4-6 годин до нічного сну.
Монодієта на 3 дні
Триденна версія - це швидше не дієта, а корисний розвантажувальний курс, або пробний варіант для тих, хто хоче випробувати свої сили перед тривалішим харчовим обмеженням. Але навіть за такий короткий термін багатьом вдається скинути близько двох кілограмів та відчути приємні зміни у стані шкіри.
Оптимально всі три дні протриматися на суворій гречаній або гречано-кефірній (до 1 літра кефіру на день) дієті. Якщо це дуже складно або від нестачі цукру з'явилося відчуття слабкості, допустимо з'їсти яблуко, апельсин або трохи сухофруктів.
Дієта на 5 днів
Більш тривалий дієтичний курс припускає більшу різноманітність низькокалорійних доповнень до дієтичної завареної каші.
| Сніданок | Обід | Вечеря | |
|---|---|---|---|
| 1-й день | Гречана каша, склянка знежиреного кефіру, яблуко | 200 г каші, 200 г овочевого салату з оливковою олією | Гречка, залита кефіром, несолодкий чай |
| 2-й день | Гречка, залита кефіром, яблуко, чай | Гречка, залита кефіром, 200 г свіжих овочів | Гречка, залита кефіром, несолодкий чай |
| 3-й день | Протягом дня з'їсти п'ять порцій гречки, залитої кефіром, пити більше води | ||
| 4-й день | Гречана каша, 100 г маложирного сиру, 0, 5 склянки кефіру | Гречана каша, шматочок відвареного нежирного м'яса, тушковані овочі | 100 г гречаної каші, склянка кефіру |
| 5-й день | Чергувати гречку з кефіром кожні дві години + багато води та зелений чай |
Дієта на 7 днів
Для суттєвого схуднення рекомендується весь тиждень протриматися на дієті кефіру-гречаної або орієнтуватися на наступну схему.
| Сніданок | Обід | Вечеря | |
|---|---|---|---|
| 1-й день | Каша, півсклянки кефіру | Парові гречані котлети без олії | Гречана каша або запіканка, склянка кефіру |
| 2-й день | Оладки з гречки, склянка кефіру | Каша, сухофрукти | Склянка кефіру |
| 3-й день | Каша, сухофрукти | Каша, зелений салат | Каша, склянка кефіру |
| 4-й день | Гречані хлібці, оладки з гречки | Каша | Каша, яблуко |
| 5-й день | Каша, склянка кефіру | Салат із капусти, гречані котлети на пару | Склянка кефіру, апельсин або яблуко |
| 6-й день | Склянка кефіру | Гречані котлети на пару | Каша чи запіканка, склянка кефіру |
| 7-й день | Оладки з гречки, склянка кефіру | Каша, сухофрукти | Склянка кефіру |
Дієта на 14 днів
| Сніданок | Обід | Вечеря | |
|---|---|---|---|
| 1-й день | Каша, несолодка кава | Овочевий суп | Гречка із запеченими овочами |
| 2-й день | Каша з овочами, несолодкий чай | Молочний гречаний суп без цукру | Гречка, відварене яйце, зелень |
| 3-й день | Протягом дня – гречана каша, більше води | ||
| 4-й день | |||
| 5-й день | Протягом дня – гречка із сухофруктами, відвар шипшини | ||
| 6-й день | Гречка, чай | Курячий бульйон із зеленню | Гречка з цвітною капустою в клярі |
| 7-й день | Каша з овочами | Окрошка з яйцем | Гречка, яйце |
| 8-й день | Каша, сир, чай | 200 г нежирної відвареної телятини | Каша з овочами |
| 9-й день | Протягом трьох днів – гречка на воді, кефір, несолодкий чай | ||
| 10-й день | |||
| 11-й день | |||
| 12-й день | Каша, чай | Легкий овочевий суп | Гречка, жменя горіхів |
| 13-й день | Каша із сухофруктами | Легкий суп із сочевицею | Каша з овочами та грибами |
| 14-й день | Каша, знежирений сир | Бульйон із яйцем | Каша з паровою курячою грудкою |
Дієта може бути смачною
Нижче наведені рецепти, які можна використовувати, щоб урізноманітнити гречану дієту та отримати з неї максимум користі.
Суп із гречкою
На три літри води візьмемо склянку гречки, а також:
- цибулину;
- морква;
- болгарський перець;
- 2 помідори;
- кілька шматочків цвітної капусти;
- трохи зелені.
Цибулю, моркву та помідори дрібно нарізати та згасити з мінімальною кількістю рослинної олії. Викласти їх у киплячу воду разом із гречкою та рештою овочів і варити близько 15 хвилин. Після закінчення варіння додати зелень і трохи солі.
Менш строга версія допускає додавання картоплі та невеликої кількості топленої олії або збитого яйця.
Каша з овочами
На склянку гречаної крупи знадобиться кабачок середнього розміру, 1 болгарський перець, 2 стебла селери, свіжий помідор (або чайна ложка сушених томатів), свіжа зелень або сушені пряні трави до смаку, 40 мл олії.
Крупу потрібно залити двома склянками окропу та відставити убік. Овочі тим часом очистити та нарізати кубиками, а перець соломкою та обсмажити у розігрітій олії. Попередньо олію можна прожарити з розім'ятим куміном або іншими улюбленими приправами, а також із сушеним томатом.
Готові овочі з'єднати з гречкою, додати ще півсклянки води, перець та сіль, довести всю масу під кришкою до кипіння, а потім на слабкому вогні варити ще 15 хвилин. Після цього зняти з плити, додати|добавляти| рубану зелень і подавати до столу.
Котлети із гречки
На 200 г крупи візьмемо 1 яйце та 1 цибулину. Крім цього знадобляться панірувальні сухарі, свіжа зелень і сіль, а також олія для смаження.
Втім, дієтичні котлети краще готувати на парі чи в духовці.
Гречану крупу відварити у підсоленій воді до готовності та остудити. Цибулю покришити кубиками і додати в гречку разом із сирим яйцем. За допомогою м'ясорубки перетворити суміш на гречаний фарш. Додамо до фаршу панірувальні сухарі в такій кількості, щоб він став досить густим для формування котлет.
Ліпимо їх мокрими руками, обсмажуємо або відправляємо в пароварку або духову шафу.
Гречані оладки
Дієтичні оладки випікаються у духовці. За цим рецептом вони виходять пишними та ніжними. 300 г гречки та пачку сиру потрібно пропустити через м'ясорубку, додати поступово 4 столові ложки борошна, столову ложку цукру та 0, 5 чайної ложки солі, і в процесі подальшого вимішування ввести 1 склянку нежирної сметани.
Ложкою викладаємо суміш на лист, формуючи оладки, і випікаємо їх до золотої скоринки.
Гречані голубці
З вилка капусти потрібно зняти верхнє листя, після цього опустити качан у окріп, зварити до напівготовності, трохи остудити і розібрати на листя. Місця потовщення черешків потрібно злегка відбити.
Фарш краще приготувати заздалегідь. Для цього близько 300 г відвареної гречки потрібно змішати з обсмаженою цибулею і яйцем. Загортаємо фарш у листя, формуючи конвертики або циліндри, і викладаємо на деко, змащене маслом.
Запікаємо близько 10 хвилин, після чого заливаємо сметаною з додаванням солі та перцю та відправляємо в духовку ще на півгодини. Замість сметани можна використовувати сметанний соус з додаванням невеликої кількості обсмаженого у вершковому маслі борошна та овочевого відвару. Подавати голубці, посипавши їх рубаною зеленню.
Заборонені продукти під час дієти
Справжня гречана дієта повністю виключає застосування солі та цукру, олії, майонезу, кетчупу та будь-яких інших соусів, спецій та приправ. М'ясо та риба, якщо вони входять до раціону в цей період, повинні бути пісними. Молочні продукти повинні мати невелику жирність і виключати присутність смакових і ароматичних добавок.
Зрозуміло, під повною забороною все борошняне та солодке, гостре та солоне, крохмальні овочі типу картоплі та надсолодкі фрукти типу бананів чи фініків.
Вихід із дієти
Це дуже акуратний момент, від якого залежить збереження результату, досягнутого за допомогою дієти, а також мінімізація стресу для органів і систем при поверненні до звичайного режиму харчування.
Щоб кілограми, що пішли, не повернулися в короткий термін, виходити з режиму обмеження потрібно плавно. Перший тиждень бажано не згадувати про борошняне, солодке та жирне.
Потроху можна вводити якісне вершкове масло і щодня-два додавати по два-три нові продукти - різноманітні, в міру жирні, сорти м'яса та риби, субпродукти, сири, горіхи. Вживати достатню кількість простої води та зеленого чаю, а головне – не переїдати.
Втім, багато хто з тих, хто пройшов розвантажувальний курс, сам не потребує колишніх шкідливих харчових звичок і свідомо дотримується збалансованого харчування, зводячи до мінімуму або повністю виключаючи промислові кондитерські вироби, соуси з трансжирами та великою кількістю солі, жирні та смажені страви.
Протипоказання
Будь-яка дієта - сильний стрес для організму, навіть якщо вона заснована на такому корисному продукті, як гречка. У цей період можлива слабкість, швидка стомлюваність і головний біль, тому краще не планувати цей захід на час сильних фізичних або психоемоційних навантажень – іспитів, авралу на роботі тощо.
У будь-якому випадку перед початком тривалого розвантаження навіть людині, яка вважає себе абсолютно здоровою, краще проконсультуватися з лікарем.
Суворими протипоказаннями є:
- вагітність та грудне вигодовування;
- будь-яка з форм діабету;
- гіпертонія;
- високі фізичні навантаження;
- стресовий період;
- нервові захворювання;
- хвороби шлунково-кишкового тракту на стадії загострення;
- серцева чи ниркова недостатність;
- перенесені хірургічні операції на органах черевної порожнини;
- відновлювальний період після будь-якого оперативного втручання, серйозної травми чи інфекції.
Думки дієтологів про ефективність гречаних дієт
Практичний досвід тих, хто худне, дозволяє дієтологам стверджувати, що дієти на основі гречаного раціону ефективні в плані зниження ваги і стійкості результату при правильному виході з обмежень. Організм отримує достатню кількість білка та клітковини, вітамінів та мінералів, тому шкода зводиться до мінімуму.
Проте смакове одноманітність може переноситися досить важко, особливо людьми, які й без того не мають пристрасті до гречаної каші. Щоб зрозуміти, наскільки прийнятний для конкретного організму такий варіант, фахівці радять провести спочатку один розвантажувальний гречаний день на тиждень.
Висновок
Навіть якщо результат дієти здається недостатнім, вкрай небажано перевищувати встановлений поріг у 14 днів – це може призвести до авітамінозу та загострення хронічних захворювань. Повторити схуднення на гречці можна не раніше, ніж через півтора місяці.
Якщо в період дієти ви відчули погано або відчули симптоми загострення наявних хвороб, а також незнайомі раніше неприємні відчуття - необхідно вийти з обмежень і проконсультуватися з лікарем. Слухайте та любите свій організм, і він обов'язково підтримає оздоровчі заходи своїми внутрішніми резервами.